អាហារសម្រន់ឆ្មា FD រសជាតិសាច់មាន់/ត្រី/សាច់គោ/ទា
វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការសម្ងួតបង្កកសម្រាប់ឆ្មាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ស្រស់ ត្រី បន្លែ ផ្លែឈើ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងចំណោមនោះ សាច់ទូទៅរួមមានសាច់មាន់ ទា សាច់គោ សាច់ចៀម សាច់ជ្រូក ជាដើម ត្រីរួមមានត្រីសាលម៉ុន ត្រីខ ត្រីម៉ាកែល ជាដើម បន្លែ និងផ្លែឈើរួមមានការ៉ុត ល្ពៅ ផ្កាខាត់ណាខៀវ ស្ពៃខ្មៅ ផ្លែប៊្លូបឺរី ផ្លែប៉ោម ចេក ជាដើម។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងដោយដំណើរការដូចជាការសម្ងួត ឬការបង្កក និងការខ្សោះជាតិទឹក ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងនោះ។ លើសពីនេះ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារូបត្ថម្ភនៃការសម្ងួតបង្កកសម្រាប់ឆ្មាកាន់តែទូលំទូលាយ។
អាហារឆ្កែស្ងួតបង្កកត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ប្រើជាអាហារសត្វចិញ្ចឹមទម្ងន់ស្រាល និងងាយស្រួលយកតាមខ្លួន។ វាមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោម៖
១. ការរក្សាទុករយៈពេលវែង៖ អាហារឆ្កែស្ងួតបង្កកត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដោយការសម្ងួតបង្កកដើម្បីយកសំណើមចេញពីវា។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអាហារឆ្កែអាចរក្សាទុកបានយូរដោយមិនចាំបាច់ប្រើវិធីសាស្ត្ររក្សាទុកបន្ថែម។
2. គុណភាពខ្ពស់៖ ដំណើរការសម្ងួតបង្កកអាចរក្សាបាននូវមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំ ដូច្នេះអាហារឆ្កែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាង។
៣. ងាយស្រួលយកតាមខ្លួន៖ ដោយសារតែអាហារឆ្កែស្ងួតបង្កកមិនមានផ្ទុកជាតិសំណើម វាស្រាល និងងាយស្រួលយកតាមខ្លួន។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការយកអាហារឆ្កែតូចមួយទៅជាមួយអ្នក ដូចជាការធ្វើដំណើរ ការបោះតង់ជាដើម។ សរុបមក អាហារឆ្កែស្ងួតបង្កកគឺជាប្រភេទអាហារឆ្កែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ងាយស្រួល និងប្រើប្រាស់បានយូរសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការអាហារឆ្កែដែលស្រាលជាងមុន ងាយស្រួលយកតាមខ្លួន និងងាយស្រួលរក្សាទុក។
ឆ្មាស្ងួតកកអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារជំនួសឆ្មា ហើយក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើជាអាហារសម្រន់ឆ្មា និងជារង្វាន់ហ្វឹកហាត់ឆ្មាផងដែរ។ អាហារស្ងួតកកមានអាយុកាលរក្សាទុកបានយូរ មិនចាំបាច់បន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកទេ ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ឆ្មាគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមទឹកនៅពេលញ៉ាំអាហារ។ លើសពីនេះ ឆ្មាក៏អាចត្រូវបានស្ងួតកកជាប្រដាប់ក្មេងលេងឆ្មាផងដែរ ដើម្បីឱ្យឆ្មាអាចទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមពេលកំពុងលេង។
